Unsere Ernte

Kartoffeln

Bei einem jährlichen Pro-Kopf-Verbrauch von rund 65 kg ist für uns klar, dass nicht irgendeine Knolle auf Ihren Teller kommen sollte. Denn gerade bei Pflanzen wie der Kartoffel wird der Pflanzenschutz in konventionellem Anbau teils sehr intensiv betrieben. Darum sollte bodenschonende und rückstandsfreie Bioqualität beim Kartoffelkauf für Sie Vorrang haben. Bei der Bodenbeschaffenheit in unserer Region lässt sich der Anbau nur an wenigen ausgewählten Standorten durchführen.


Der Anbau wird erschwert durch die meist schweren und steinigen Böden, diese sorgen aber andererseits für hervorragenden Geschmack. Wir setzen bei der Auswahl unserer Sorten den Schwerpunkt auf Qualität und standortgeeignete Sorten aus ökologischem Anbau, die mit unseren Boden- und Klimaverhältnissen am besten zurecht kommen und damit den Pflegeaufwand gering halten.


Futter

Das Futter für unsere Tiere stammt fast ausschließlich von unseren Feldern. Ein Teil der Felder wird als Dauergrünland (klassische Wiese oder Weide) bewirtschaftet und ein Teil als Ackerfläche mit wechselnden Kulturen. Damit sich auf unseren Feldern keine Schädlinge massenhaft vermehren oder bestimmte Pflanzenkrankheiten zunehmen können, bauen wir auf unseren Feldern nach frühestens fünf Jahren wieder dieselbe Frucht an. So vermeiden wir den Einsatz von giftigen Pestiziden und synthetischen Düngemitteln.


Trüffel

Seit 2011 bauen wir in Zusammenarbeit mit der Universität Freiburg in
unseren Wäldern heimischen Winter- und Sommertrüffel an. Der Burgundertrüffel (Tuber aestivum) ist ein kulinarisch hochwertiger schwarzer Trüffel und die in Deutschland am weitesten verbreitete Trüffelart. Unsere Wälder verfügen aufgrund der kalkhaltigen und relativ nährstoffarmen Böden über die optimale Voraussetzungen für eine ertragreiche Vermehrung dieses besonderen Pilzes. Für die Zucht werden die Baumsetzlinge mit Trüffelsporen veredelt. Mit den  Laubbäumen geht der Pilz eine Symbiose ein, die er benötigt, um seinen
Lebenszyklus zu vollenden. Diese Technik wird in Frankreich bereits
seit den 1970er Jahren erfolgreich angewendet. In den kommenden Jahren werden Sie Bio-Trüffel bei uns erwerben oder in einigen Spezialitäten unserer Bio Manufaktur genießen können.



Öffnungszeiten

Mo–Fr von 08–17 Uhr

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Nützliche Links

DE-ÖKO-022
Deutsche-Landwirtschaft

Der Naturland – Verband für ökologischen Landbau e.V. entwickelt und verbreitet ökologische Wirtschaftsweisen regional, national und weltweit.

Adresse

Familie Schanz
Domäne Homburger Hof
Postfach 10 02 49
72302 Balingen

 

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Fax 07476 / 6146 843

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